Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της

Μουσακάς παραδοσιακός
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακόςΗ γιαγιά μου και οι μισές φίλες της, τον έφτιαχναν και με πατάτες, ενώ οι άλλες μισές μόνο με μελιτζάνες.
Για το θέμα αυτό, η διαφωνία κράτησε σχεδόν έναν αιώνα και δυστυχώς δεν καταλήξαμε σε αποτέλεσμα!
Παρ᾿ όλα αυτά, όπως και να τον κάνετε, είναι νοστιμότατος.


Μουσακάς παραδοσιακός

Υλικά

• 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
• 1 κιλό πατάτες
• 4 κ. σ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 κ. σ. φρυγανιά
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα κιμά

• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 250 γρ. χοιρινός κιμάς
• ⅓ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 6 - 7 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 400 γρ. φρέσκια ντομάτα, ή ντοματάκια κονκασέ, περασμένα στο μούλτι
• 1 κ. γλ. ντοματοπελτέ
• 1 φλ. τσαγιού κρασί
• 1 πρέζα ζάχαρη
• ¼ κ. γλ. κανέλα
• ¼ κ. γλ. μπαχάρι
• ¼ κ. γλ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κρασοπότηρο νερό, ή γάλα

Για την μπεσαμέλ

• 1½ λίτρο φρέσκο γάλα
• 12 κ. σ. κοφτές αλεύρι
• 5 κ. σ. βούτυρο, ή φυτίνη
• 5 αυγά
• ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ⅔ φλ. τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο

Εκτέλεση

Για τον κιμά: Σε χαμηλή, φαρδιά, (πλασοτέ) κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, τον κιμά για 5΄περίπου, απλώνοντάς τον με κουτάλα και διαλύοντας τους σβόλους.
Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 3΄περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα και τότε σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι.
Τελειώνουμε με το νερό, ή το γάλα. (Με το γάλα γίνεται πιο νόστιμο).
Σκεπάζουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε για 25΄- 30΄περίπου, μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να μείνει με το λάδι του.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε, πλένουμε πολύ καλά, και κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, σε φέτες πάχους 1 με 1½ εκατοστών.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, ελαφρά και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις μελιτζάνες.
(Εναλλακτικά, μπορούμε να απλώσουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε λαμαρίνες, να τις ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο, να τις αλατίσουμε και να τις ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C για 10' - 15', μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά).

Για την μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο απ᾿ το γάλα και διαλύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τ᾿ αυγά ελαφρά χτυπημένα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα με ξύλινη κουτάλα, για να μην σβολιάσει και όταν πήξει κι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί κι ανακατεύουμε καλά.
(Σε περίπτωση που μας σβολιάσει, τη χτυπάμε με το μίξερ χειρός).

Πασπαλίζουμε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί με τη φρυγανιά.
Στρώνουμε μέσα τις πατάτες, τη μια δίπλα στην άλλη, ώστε να καλύψουμε όλο το πυρέξ.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός
Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τη μισή σάλτσα κιμά, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και στρώνουμε τις μελιτζάνες, όπως τις πατάτες.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός
Ρίχνουμε και τον υπόλοιπο κιμά και τον απλώνουμε να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και το περιχύνουμε με την κρέμα μπεσαμέλ, απλώνοντάς την να πάει παντού.
Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός Τα φαγητά της γιαγιάς - Μουσακάς παραδοσιακός
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 60΄, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αφήνουμε το μουσακά να κρυώσει, (για να κόβεται) και σερβίρουμε. Ιδανικά, τρώγεται χλιαρός.

Μερίδες 8

Αποτελέσματα (Ρωσικά) 1:

Moussaka традиционные блюда своей бабушки - мусака paradosiakosI бабушке и половина ее друзей, и они сделали картофель, а другая половина только баклажаны
на то пошло,.Спор длился почти столетие, и к сожалению, не достигли конечного результата!
Тем не менее, как и он сделать, это вкусно.




Moussaka традиционных материалов

• 1 кг баклажанов
• 1 фунт картофеля
• 4 кгP или тертого сыра Грюйер
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• Оливковое масло для жарки

Для мясного соуса

• 500 гр. Говяжий фарш
• 250 гр. свиного фарша
• ⅓ чашки. чай оливковое
• 2 луковицы нарезанные
• 3 зубчика чеснока • нарезанный
6 - 7 веточек петрушки, нарезанный
• 400 гр. свежие помидоры или помидоры конкассе, привязали комбайне
• 1 чайная ложка. ntomatopelte
• 1 чашку. чай вина
• 1 щепотка сахара
• ¼ чайной ложки.
корицы • ¼ чайной ложки.
• душистый перец ¼ чайной ложки.
• мускатный орех соль - свежемолотый перец • 1
рюмку воды или молока для



бешамель • 1 ½ литра свежего молока • 12
столовая ложка муки резкое
• 5 столовых ложек сливочного масла или маргарина • 5
яйца
• ¼ чайной ложки
• свежемолотый мускатный орех соль - свежемолотый перец
• ⅔ чашки. чай или сыра Грюйер, тертый Run



Для фарша: в низкий, широкий, (plasote) горшок,Нагрейте оливковое масло и Сото на среднем огне, фарш для 5peripou, распространяя его ложкой и разбивая комья.
Затем добавьте лук и чеснок и жарить дополнительных 3peripou,до полупрозрачного, а затем добавить вино.
Дайте испариться спирт, затем добавьте помидоры, петрушка, томатная паста, сахар, соль, перец, корица,мускатный орех и душистый перец.
Заканчивается с водой или молоком. (С молоком вкуснее)
Накройте фарш и тушить 25 -. 30peripou до пить жидкости и остаться полностью с маслом.

Между тем кожуры, тщательно вымыть и нарезать картофель вдоль на ломтики толщиной 1 με 1 ½ дюйма.
Посолить их и обжарить в большом количестве масла и осторожно потяните их на фильтровальной бумаге.
Еда бабушки - мусака традиционные блюда бабушки - мусака традиционных
Повторите тот же процесс для баклажана
(в качестве альтернативы.Вы можете распространить картофель и баклажаны тарелку, посыпать их с небольшим количеством оливкового масла, чтобы их соления и выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° С в течение 10 '- 15'пока не станет мягким и подрумянится)

Для бешамель:. В кастрюлю, налить немного молока и растворить муку, добавить оставшееся молоко, яйца немного взбитое т, сливочного масла, мускатный орех,перец, соль и перемешать.
Доведите жидкость до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой крема, а не свертывание и когда утолщается и начинает блистере, готово.
Еда бабушки - мусака традиционные блюда бабушки - мусака традиционных
Снять с огня, добавить сыр и хорошо перемешать
(Если наши свертывания, ударить его с смесителем руки)..

Посыпать жаростойкое блюдо или кастрюлю с панировочными сухарями.
Распространение через картофель, рядом друг с другом, чтобы покрыть всю Pyrex.
Еда бабушки - мусака традиционные блюда бабушки - мусака традиционных
Распространение картофеля более половины мясным соусом, посыпать половиной сыра и положить баклажаны, как картофель.
Еда бабушки - мусака традиционные блюда бабушки - мусака традиционных
Вылейте остальное мясо и развернул его, чтобы пойти всюду.
Посыпать оставшимся сыром и полить сливочным соусом, распространяя его везде.
Еда бабушки - мусака традиционные блюда бабушки - мусака традиционных
Выпекать в предварительно разогретой духовке при сопротивлений при 180 ° С, нижней полке около 60, пока хорошо не подрумянится поверхности.

Разрешить мусака остынет (сократить) и подавать. В идеалеели теплой.

8 порций

Αποτελέσματα (Ρωσικά) 2:

Традиционные мусака
Бабушкины блюда--мусака моя бабушка paradosiakosI и половина ее друзей, с картофелем, в то время как другая половина только с баклажанами.
по этому вопросу, разногласия длился почти столетие, и к сожалению мы не забил!
Par᾿ все это, как делать, это вкусно.


мусака традиционные материалы



• 1 кг баклажан
•
• 1 кг картофеля 4 k. п. сыр грюйер или натертый Кефалотири
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• оливковое масло для жарки

для соуса измельченный

• 500 гр. земли фарш
• 250 гр. фарш свинина
• ⅓ pn16.
масла чая • 2 лук нарезанный
• 3 зубчика нарезанного чеснока
• 6-7 веточки петрушки, рубленый
• 400 гр. свежие помидоры или помидоры черри конкасе, *
прошлого в • 1 кг конфет.
томатной пульпы • 1 pn16.
вино чай • 1 щепотка сахара
• ¼ кг сладостей. Корица
• ¼ кг сладостей. Душистый перец
• ¼ кг сладостей. мускатный орех
•
-соли свежую землю перец • 1 стакан воды, или молочный бешамель для



• 1 ½ литра свежего молока
• 12 кг п. Сухарики пшеничные
• 5 c.c. растительного сливочного масла или сливочного масла, 5 яиц
•
• ¼ кг сладостей. свежемолотый мускатный орех
•
-соль свежемолотый перец • ⅔ pn16. Кефалотири, гравьеру или чай фритта



для выполнения говядина: В низких, мешковатые, горшок (plasote), Разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне, фарш на 5 ΄peripoy, aplwnontas его с ковшом и растворение гранул.
затем добавить лук и чеснок и соте для 3 ΄peripoy, пока они становятся полупрозрачными и затем Deglaze с вином.
Оставьте до испарения спирта, а затем добавить помидоры, петрушка, томатная паста, сахар, соль, перец, корица, мускатный орех и перец душистый.
Сделано с водой или молоком. (С молоко становится вкуснее).
покрыть мясо и тушите 25-30 ΄peripoy, до питья жидкости полностью и осталось с маслом.

Тем временем очистить, очень хорошо промыть и нарезать картофель вдоль на ломтики толщиной 1-1 ½ см.
Соль и жарить в большом количестве масла, слегка и удалить бумажным полотенцем.
Бабушкины блюда--мусака традиционные бабушки блюда--мусака традиционных
повторить ту же процедуру и для баклажанов.
(Кроме того, Мы можем протянуть картофель и баклажаны на пластины, чтобы rantisoyme с немного оливкового масла, добавить соль и варить в предварительно разогретой духовке при 200 ° c для 10 '-15', до мягкости и светло-коричневого цвета).

для соуса бешамель: в кастрюлю, налить немного молока ap᾿ и растворить муку, добавить оставшееся молоко, t᾿ слегка взбитые яйца, сливочное масло, мускатный орех, перец, соль и mix.
кипятить смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, крем для предотвращения свертывания и когда она утолщается и начинает поворачивает пузырей, готова.
Бабушкины блюда--мусака традиционные бабушки блюда--мусака традиционных
удалить из тепла, добавить сыр и перемешать хорошо.
(в нашем случае, свертываемость, бить с ручной миксер).

Посыпать жаростойкой блюдо или сковороду с сухарями.
Лежали внутри картофеля, рядом друг с другом, с тем чтобы охватить весь Pyrex.
Бабушкины блюда--мусака традиционные бабушки блюда--мусака традиционных
распределить картофель наполовину фарш соус, посыпать половиной сыра и положить баклажаны, как картофель.
Бабушкины блюда--мусака традиционные бабушки блюда--мусака традиционных
лить и оставшиеся фарша и распространился везде.
Посыпать оставшимся сыром и залить соусом бешамель, aplwnontas крем, чтобы везде.
Бабушкины блюда--мусака традиционные бабушки блюда--мусака традиционных
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° c, сопротивление, в последней стойке, около 60 минут, пока хорошо румяной поверхности.

Пусть мусака остыть, (резать) и служить. В идеале, едят теплой.





8 порций

Αποτελέσματα (Ρωσικά) 3:

Mousaka традиционной продовольственной бабушка - mousaka παραδοσιακόςΗ мои бабушка и половину наших друзей, персидском и картофель, в то время как другая половина только с баклажаны.по этому вопросу,Этот спор длится уже почти век, и, к сожалению, мы не имеет результата!
Παρ᾿ всех, кто хотел бы сделать, - это вкусным ужином из трех блюд.


Mousaka традиционных

материалов

- 1 кило баклажаны φλάσκες (- 1 кило картофеля (4, и т.д.П. graviera или тертый Kefalotyri (- 2 столовых ложки тосты (- оливковое масло для жарки на прошлой неделе в фарш соус

( 500g μοσχαρίσιος фарш (- 250g 'свиные котлеты мясо (• ⅓ горит Fl £. чай оливкового масла (( 2 сушеных лук, мелко порезать
- 3 измельченных зубчика чеснока (( 6 - 7 веточки петрушки, мелко (( 400 г свежих помидоров, или вишневый κονκασέ, μούλτι (- 1 Руководство по ремонту от с. томатной пасты (1 лампа Fl £. чай вино (- 1 щепотка сахара (• ¼ ч. л. с. Корица (• ¼ ч. л. с.Гвоздика (• ¼ ч. л. с. мускатного ореха (- соль - перец (1 κρασοπότηρο воды или молока

для μπεσαμέλ

( 1полтора литра свежего молока (12 столовых ложек муки сколов (- 5 столовая ложка масла, или φυτίνη (- 5 яйца (• ¼ ч. л. с.Мускатный орех свежемолотый (- соль - перец (• идентичных горит Fl £. чай graviera или Kefalotyri, натертый

исполнения

для фарша: в условиях низкой, ширина, (πλασοτέ) поддон картера,Ζεσταίνουμε оливкового масла и варите на средний огонь, приготовьте фарш для 5΄ΠΕΡΊΠΟΥ, απλώνοντάς с лопаты и рассеивает зернение. Затем добавить лук и чеснок и варите 3΄ΠΕΡΊΠΟΥ,Ясно и затем тестеров с вином. Отпуск до испаряются алкоголя и затем добавьте помидоры, соль, πελτέ, сахар, соль, перец, корицу,В мускатный орех и коренья петрушки. Прекращение с водой или молоком. (С молока становится более вкусные) .стакан фарша и σιγοβράζουμε на 25 минут; 30 ΄ΠΕΡΊΠΟΥ, пить жидкости полностью и оставить с маслом. На прошлой неделеВ то же время очистить, тщательно промыть ее, и разрежьте картофель вдоль ломтиками 1 с 1Ѕ см.
в αλατίζουμε и τηγανίζουμε много масла, слегка и потяните промокательная бумага.
Продовольственная бабушка - mousaka традиционных продуктов питания бабушка - mousaka традиционный "повторите процедуру и баклажаны. (В качестве альтернативы,Мы можем достичь, картофель и баклажаны в панели, в ραντίσουμε с немного оливкового масла, αλατίσουμε и ψήσουμε в предварительно нагретую духовку на 200OC для 10' - 15 '.До тех пор пока размягчается и светло-коричневого цвета слегка) .Для μπεσαμέλ: в кастрюле, сжав немного απ᾿ молоко и распустить муку, добавить оставшееся молоко, яйца τ᾿ немного избит, сливочного масла, мускатный орех,Перец, соль и перемешать.) до кипения смеси для тепла, постоянно помешивая до кремового цвета с деревянной ложкой, чтобы избежать этого - сырой и когда густеют и начать выдавать пузырьки, он будет готов.
Продовольственная бабушка - mousaka традиционных продуктов питания бабушка - mousaka традиционный "уйти от огня, сыр и хорошо перемешайте. (В случае сбиться комками, избиения с миксер).Покрытие средних Πασπαλίζουμε в большую жаростойкую форму или форму для выпекания с тосты. Они помещены в картофель, один рядом с другим, с тем чтобы охватить все сейчас слушает стекла.
Продовольственная бабушка - mousaka традиционных продуктов питания бабушка - mousaka традиционные) на картофель половину фарш соус, πασπαλίζουμε половину сыр помещаются и баклажаны, картофель.
Продовольственная бабушка - mousaka традиционных продуктов питания бабушка - mousaka традиционных 'drop и остальные фарш и в любом месте.
Πασπαλίζουμε с оставшимся сыром и посыпьте их со сливками, μπεσαμέλ απλώνοντάς она везде. Продовольственная бабушка - mousaka традиционных продуктов питания бабушка - mousaka традиционных.Ψήνουμε в предварительно нагретую духовку, резисторы, при 180 °C, в прошлом-гриль, за 60 минут до золотисто-коричневого цвета а также работу.c) оставьте mousaka для охлаждения (для резки) и служить. В идеале,Едят теплой.порций: 8